春茶，谷花茶，雨水茶等其實更多來自江南地區(qū)茶類的區(qū)分。云南產(chǎn)普洱地區(qū)，只有干季，雨季的區(qū)分，所以套上這些區(qū)分概念的時候，需要區(qū)別理解。
春茶
云南本應(yīng)無春、夏、秋、冬四季之分，只區(qū)分干、雨季。因受中原文化影響，而有四季茶品之分。因云南氣候的特殊性，以致所謂春茶與一般江南茶區(qū)之季節(jié)稍有差異。云南所謂春茶，泛指農(nóng)歷春節(jié)后，至雨季來臨前，也就是2～5月中旬所采摘鮮葉都屬于春茶。
谷花茶
云南稱秋茶為“谷花茶”，與春茶相同理由，云南也應(yīng)該沒有所謂“谷花茶”。因為云南所稱秋茶，應(yīng)為雨季停止之后所采收，也就是應(yīng)該在9月下旬至11月底之前，與江南地區(qū)“谷花”時節(jié)，差異甚大。以云南氣候特征，普洱茶第三季茶應(yīng)還是雨季茶，第四季最后一采，即稱“秋茶”較為恰當(dāng)。
雨水茶
嚴(yán)格來說，只能稱“雨水茶”，不能稱“雨季茶”。云南氣候只分干季、雨季，但在雨季時節(jié)并不是每天下雨，而干季時節(jié)也不是天天大太陽，四月份春雨其間所采摘亦稱雨水茶。所謂“雨水茶”是指在夏茶。通常雨水茶的特色，湯色較為昏暗不清亮，茶湯偏綠，口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚。
來源： 普洱世家
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